Скачать Десерты нового поколения: Нарезные пирожные (2020) [Анна Гордеева] [Повтор]

[Elliot]

Складчина: Десерты нового поколения: Нарезные пирожные (2020) [Анна Гордеева] [Повтор]



Нарезные пирожные являются трендом этого года и не оставят равнодушным ни вас, ни ваших клиентов!

Курс расширяет ваше представление о десертах и текстурах. Мы готовим абсолютно разные муссы, кремы и бисквиты!

Если вы ранее делали только бисквитные торты — у вас не так много опыта в приготовлении муссов.

На курсе мы делаем множество муссов:

На шоколаде
На меренге
Фруктовые
Напротив, если вы делали пока только муссовые торты, то вам будет интересно поработать с кремами:

Карамельные кремы
Взбитые ганаши
Заварной крем
Масляный крем
Фруктовый крем
Бисквиты также не повторяются ни в одном десерте! Это реальная возможность круто расширить кругозор и потом применять навыки и знания в других десертах!

По сути, за эти деньги вы получите полный багаж знаний практически во всех направлениях кондитерского мира!

Программа:

Модуль. Введение

Ознакомитесь с основными инструментами, которые вам понадобятся на курсе
Проведете ревизию шкафов на своей кухне
Модуль 1. Пирожное «Карамельное Яблоко»

Освежающий и яркий десерт — как по вкусу, так и по текстуре, бессменный лидер на всех дегустациях.

Хрустящий слой
Бисквит с соленой карамелью
Яблочный крем
Мусс с ванилью и белым шоколадом
Компотэ из зеленых яблок
Модуль 2. Пирожное «Киев»

Классический вкус из детства, но в качественно новом, современном исполнении!

Хрустящий ореховый бисквит
Меренга
Ванильный и шоколадный масляно-заварной крем
Взбитый ганаш
Модуль 3. Пирожное «Вишня-Шоколад-Боб тонка»

Нежнейшая текстура и беспроигрышное сочетание вкусов для любителей современных десертов!

Шоколадный бисквит
Компотэ из вишни
Легкий мусс на основе молочного шоколада
Вишневый крем
Заварной крем с карамельным сахаром
Модуль 4. Пирожное «Роше»

Максимально ореховый десерт для любителей классических сочетаний!

Хрустящий слой с пралине фундука
Ореховый взбитый ганаш
Фундучный дакуаз
Соленая карамель
Модуль 5. Пирожное «Манго-Базилик-Апельсин»

Яркий, летний десерт с освежающим вкусом и потрясающе нежной текстурой.

Базиликовый бисквит
Апельсиновый сироп
Мусс с манго
Кули апельсин
Модуль 6. Пирожное «100% малина»

Моно вкус, который сражает наповал своей насыщенностью.

Малиновый бисквит
Малиновый крем
Малиновый сироп
Малиновая панна-котта
Шоколадный велюр
На курсе вы узнаете:

Как готовить нарезные пирожные без специализированного инвентаря, шокера и специальных дорогих рамок
Как сохранить свежесть десертов в заморозке и как правильно их разморозить
Как трансформировать пирожные в другие десерты
Как нарезать пирожные ровно и аккуратно, не используя специальные приспособления
А также вы получите:

Подробнейший обзор инструментов и ингредиентов
5 вариантов финишного покрытия
7 способов темперирования шоколада + техники изготовления шоколадного декора
Цена 8900 руб.


Повтор:




СКАЧАТЬ

Что бы скачивать сливы курсов и складчины вы должны зарегистрироваться